Teigtasche Empanada

Blätterteig auftauen. Chorizo häuten und in dünne Scheiben schneiden. Schweinelende in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Beide Zutaten hineingeben und kurz anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschote putzen und in dünne Streifen schneiden. Tomatenmark in einen Topf geben und kurz anrösten und Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen dazugeben. Mit Safran und Paprikapulver würzen.

Etwa 2/3 des Blätterteiges ausrollen. Eine Auflaufform mit kaltem Wasser bespritzen und mit dem Teig auslegen, 1 cm vom Rand überstehen lassen. Den Rest abschneiden.

Die Gemüse-Fleisch-Füllung mit Oregano vermischen und auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig in Größe der Auflaufform ausrollen und auf die Füllung legen. Ränder zusammendrücken. Mit Eigelb bestreichen. In der Mitte den Teig mit einem Schnapsglas oder einer Ausstechform ein Loch ausstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

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