Tchebureki

Nudelteig:

1 EL Salz im lauwarmen Wasser auflösen, 3 Eier dazugeben und gut durchrühren. 1 kg Mehl durchsieben, die Flüssigkeit dazugeben und gut durchkneten.

Der Teig wird schön weich und elastisch, wenn man ihn längere Zeit zugedeckt stehen lässt (ca. 3-6 Stunden). Man sollte aber jede Stunde den Teig kneten.

Füllung:

1 kg Hackfleisch mit klein gehackten Zwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Milch dazu geben (ca. 1 Glas), damit das Ganze schön saftig schmeckt. Man sollte aber aufpassen - die Füllung darf nicht zu flüssig werden, sonst klebt der Teig nicht mehr.

Zubereitung:

Teig ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. In die Mitte die Füllung legen und eine Hälfte auf die andere klappen. Die Taschen werden im heißen Fett in der Pfanne gebraten oder frittiert.

Dazu gibt es Schmand, Ketchup oder Salate.

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