Tagliatelle mit Schwarzkohl

Schwarzkohl waschen, Blattgrün von den dicken Blattrippen schneiden und in Streifen schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren. Kohl mit einer Schaumkelle heraus nehmen und in Eiswasser abschrecken. Kochwasser auffangen. Abgekühlten Kohl gut abtropfen lassen.

Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten - Restwärme der Pfanne beachten!

Kohlwasser erneut zum Kochen bringen, darin die Bandnudeln al dente kochen, abgießen aber nicht abschrecken.

Peperonistücke, Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl farblos anschwitzen. Schwarzkohl hinzufügen und 1 Minute anbraten. Bandnudeln unterschwenken.

Auf Pastatellern anrichten, mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden.

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