Tagliatelle-Garnelen-Tomaten-Gratin

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen. Die Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen und abspülen. Alles fein hacken. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob schneiden.

Die Tagliatelle in leicht gesalzenem Wasser knapp bissfest kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

In einer großen beschichten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin bei starker Hitze unter Schwenken oder mithilfe eines Pfannenwenders etwa 1 Minute braten. Anschließend die Hitze reduzieren, die gehackten Zwiebeln sowie Knoblauch und Chili zugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Die stückigen Tomaten mitsamt dem Saft sowie das grob geschnittene Basilikum zugeben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit etwas Meersalz, einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

In einem Topf die Butter schmelzen, unter Rühren das Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Dann unter Rühren die Milch und die Sahne zugießen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Mit etwas Salz und etwas weißem Pfeffer würzen.

Den Taleggio würfeln und am Ende der Kochzeit unter die Sauce heben.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Garnelen-Tomaten-Sauce in eine mit etwas Butter leicht ausgestrichene Form geben, die Tagliatelle darauf verteilen und die Béchamelsauce darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 20 Minuten gratinieren.

Dazu passen ein frischer gemischter Blattsalat und frisches Baguette.

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