Tagliatelle con verdure al finocchio e pomodoro

Die Fenchelknollen putzen und dabei das Grün beiseitelegen. Die Fenchelknollen halbieren, den Strunk herausschneiden, die Hälften waschen und längs in 2 bis 3 mm dicke Streifen schneiden. Die Tomaten putzen, waschen und halbieren. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln fein würfeln.

Die Tagliatelle in reichlich kochendem sowie leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann den Fenchel zugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren mit anbraten. Dann die Tomaten zugeben, den Knoblauch dazupressen und weitere 2 Minuten dünsten. Mit etwas Meersalz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Sojasahne angießen, aufkochen lassen und anschließend zugedeckt etwa 5 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte durchziehen lassen.

Das Fenchelgrün abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Die Basilikumblätter grob zerzupfen.

Die Tagliatelle abgießen und tropfnass mit dem Fenchel-Tomaten-Gemüse vermengen. Mit etwas Meersalz, einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie mit dem Zitronensaft abschmecken. Mit dem Fenchelgrün und dem Basilikum garniert anrichten.

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