Tagliata mit Tomaten

Zunächst den Knoblauch schälen und den Fettrand des Steaks mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einritzen.

In der Zwischenzeit 1 1⁄2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Steak salzen, pfeffern und mit Knoblauch sowie dem Rosmarin rundherum 3 Min. kräftig anbraten. Die Pfanne mit dem Steak in den heißen Ofen bei 180 Grad auf die mittlere Schiene für 8 -10 Min. geben und garen lassen (Umluft ist hier nicht empfehlenswert).

Die Tomaten halbieren und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Sardellen fein hacken. Tomaten, Zwiebel und Sardellen mit Oliven und Kapern in einer Schüssel vermischen. Chiliflocken, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzugeben und würzen. Nun die 4 EL Öl noch untermischen.

Die Rauke putzen und waschen und den Käse mit einem Schäler in dünne Scheiben schneiden.

Das Steak in Alufolie wickeln und weitere 5 Min. ruhen lassen und anschließend in grobe Streifen schneiden.

Die Rauke unter den Tomatensalat mischen. Darauf die Steakstreifen legen und mit Käse bestreuen.

Zusatztipps zur Zubereitung:

Das Fleisch mit den Kräutern ruhen lassen. So wird es schön aromatisch und es tritt nicht so viel Saft aus. Bevorzugen Sie Sardellenfilets in guter Qualität: Die vollfleischigen großen, leicht bräunlichen Filets sind in Öl eingelegt und zum Beispiel in italienischen oder spanischen Feinkostläden erhältlich.

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