Szegediner Gulasch - Auflauf

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten.

Das Sauerkraut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebeln im Bratfett in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das Tomatenmark zufügen und mit Paprika bestäuben. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Fleisch, Sauerkraut und Lorbeerblätter zufügen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Die Paprikaschote in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Paprika und Kartoffeln ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzig abschmecken und in eine Auflaufform geben.

Die Crème fraîche mit dem Senf glatt rühren und auf dem Gulasch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten überbacken. Die Kräuter abzupfen und den Auflauf damit garnieren.

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