Suppe mit gefüllten Paprikaschoten

Zwiebel fein hacken und in heißen 2 EL Öl 3 Minuten anbraten. 100 g Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Anschließend das Ganze über das Hackfleisch geben. Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut kneten.

Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, von Kernen befreien und mit der Hackmasse zu ¾ füllen. Die Paprikaschoten aufrecht in einen Topf stellen mit jeweils einer Tomatenscheibe als Deckel. Wasser auffüllen, Knoblauch, Karotten und 50 g Reis rein geben. Bei mittlere Hitze ca. 1/2 Stunde kochen.

In erhitztem Restöl das Mehl anschwitzen, mit passierten Tomaten und Kochflüssigkeit der Paprikaschoten ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze in den großen Topf über die Paprikaschoten geben.

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