Superleckerer Schokoladenkuchen

Die Eier trennen. Datteln, 6 Eigelbe, Wasser und Kakao in einen Mixer geben und zu einer

cremigen Schokoladenmasse vermixen. Die 6 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben und nach und nach das steif geschlagene Eiweiß und die gemahlenen Mandeln unterheben. Auf keinen Fall auf normale Art verrühren, sonst verliert das Eiweiß die eingeschlossene Luft und fällt zusammen - deswegen: vorsichtig unterheben. Mir persönlich gelingt das mit einem Schneebesen am besten - mit lockeren, drehenden Bewegungen lässt sich das Eiweiß schon unterheben.

Eine Springform mit Butter einfetten und die Masse hineingeben. Bei 175 Grad Umluft in der Mitte des Ofens auf einem Gitterrost 25 - 30 min. backen.

Der Kuchen ist ein Gedicht und schmeckt auch mit Eis oder geschlagener Sahne super!

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