Stephanies Kartoffelsalat

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Gurken, Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Gurken zu den Kartoffeln geben.

Die Speckwürfel knusprig anbraten, das flüssige Fett abgießen. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschwitzen (nicht braun werden lassen). Anschließend mit zu den Kartoffeln geben.

Öl, Essig und Gurkenflüssigkeit zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2-3 Stunden, am besten aber über Nacht, bis zum Verzehr im Kühlschrank durchziehen lassen. Eventuell nachwürzen und bei Bedarf zusätzlich Gurkenflüssigkeit zugeben.

Ideal als Beilage zu einem gegrillten Steak oder einer Roster (Bratwurst).

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