Steinpilz-Tortellini mit Rehfüllung

Mehl mit Steinpilzpulver mischen. 5 Eier dazugeben und kneten bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Falls er zu trocken ist noch ein Ei dazugeben. Kühl stellen.

Die Reh Oberschale in kleine Würfel schneiden und in die Küchenmachine zerkleinern. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken.

Den Nudelteig ausrollen und mit einer runden Schale ausstechen ca. 7,5 cm Durchmesser. Den Rand mit Ei einstreichen. Einen Löffel von der Rehmasse darauf verteilen, anschließend zu einem Tortellini formen. Ca. 10 Minuten in siedendes Wasser geben.

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