Steinpilz - Schaumsüppchen mit Parmesan - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Steinpilz - Schaumsüppchen mit Parmesan - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 25 g Steinpilze, getrocknet; 1 große Zwiebel(n); 3 EL Butter; 2 EL Mehl; 200 ml Weißwein, trocken; 250 g Schlagsahne; 40 g Parmesan; 1 Bund Schnittlauch; Salz und Pfeffer, weiß; Wasser

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Steinpilze in ca. 750 ml heißem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen, das Einweichwasser dabei auffangen.
Schritt 2

Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Wein, Sahne und Einweichwasser unter Rühren zugießen. Pilze zufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3

Den Parmesan fein raspeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Pilze herausheben.
Schritt 4

Suppe kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer sehr schaumig aufschlagen, dann die Pilze wieder zugeben. Sofort anrichten und mit Schnittlauch und Parmesan bestreuen.
Genießen

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Bemerkungen:

funkelsteinchen says:

Hallo Koelkast, schade das die Suppe nicht geschmeckt hat. Bei uns ist sie sehr beliebt und hat bis jetzt immer sehr gut geschmeckt. Vielleicht lag es ja wirklich an den Pilzen. LG funkelsteinchen
Koelkast says:

Es mag ja sein, dass ich Pech mit den getrockneten Steinpilzen hatte.. obwohl sie vom Preis (50 g/ 4.99) schon nicht schlecht zu sein schienen... waren auch schöne große Scheiben... und ich habe auch alles nach Rezept gemacht... aber, ich muss sagen, mein Fall ist die Suppe nicht...! Ich finde die Sahnemenge viel zu viel...der Pilzgeschmack kommt nicht so recht rüber ... die Konsistenz war mir zu schwer und dick... Ich habe die Suppe mit Gemüsebrühe gestreckt und mit einer Einlage auch frisch gebratenen Champignons und Lauch versehen... essbar, aber nicht der Knaller. LG Koelkast PS... ich gebe keine Bewertung ab... vlt lag es ja doch an den Steinpilzen...!

Menge pro Portion
kJ (kcal)		296 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Steinpilz - Schaumsüppchen mit Parmesan

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Steinpilz - Schaumsüppchen mit Parmesan

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