Steckrübenragout (lippische Ananas)

Name: Steckrübenragout (lippische Ananas) - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 750 g Steckrübe(n); 500 ml Gemüsebrühe; 500 g Steak(s) vom Rind, aus der Hüfte; 50 g Speck, durchwachsener geräucherter; 1 EL Öl; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 3 EL Tomatenmark; 125 ml Sahne; 2 EL Kapern; Salz und Pfeffer; Zucker

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Steckrübe schälen und in Würfel schneiden, anschließend 40 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.
Schritt 2

Speck kleinschneiden und in Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und das in Würfel geschnittene Hüftsteak in die Pfanne geben und anbraten. Salzen und pfeffern, mit etwas Rübenbrühe angießen und ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Schritt 3

Die Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen. Steckrüben abgießen und die Brühe auffangen. Mit der Brühe die Mehlschwitze ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann die Sahne und die Kapern hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 4

Nun die Rüben, den Speck und das Fleisch in die Sauce geben.
Genießen

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Bemerkungen:

26MEN09 says:

Es ist mal wieder Steckrübenzeit :-) Ich mache Dein Rezept schon seit Jahren und zwar in zwei Varianten, einmal fast genau nach Rezept, aber mit Reh- oder Damhirsch und so wie heute mit zusätzlich Möhren, einer selbstgemachten Sojasahne und geräuchertem Tofu oder Rauchsalz. Die Kapern füge ich erst am Tisch zu - so habe ich mehr ;-) und die die sie nicht mögen keine. Diesmal gab es eine Bohnen-Roggengries-Polenta dazu. Beide Varianten finden wir sehr lecker. Das Rezept hat es bei uns schon auf die Weihnachtsessensliste geschafft. Vielen Dank.
flanfan says:

ja, das mit den Kapern hat schon was!! Klasse Variation zum üblichen Eintopf! Wenn man´s mal eilig hat, kann man das Fleisch anbraten, das Tomatenmark dazugeben, Mehl drüberstäuben und etwas anschmoren und dann gleich die Brühe dazugeben. Nur kurz einköcheln lassen, Steckrüben dazu - und fertig.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Steckrübenragout (lippische Ananas)

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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