Spätzlegratin mit Pfifferlingen

Den Speck in feine Streifen, die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Pilze putzen und halbieren bzw. die größeren vierteln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Speck darin etwas anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Die Pilze dazugeben und kurz anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine feuerfeste Form dünn mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Spätzle in die Form geben, die Pilz-Zwiebel-Mischung und die Hälfte des Käses darauf geben. Dann die zweite Hälfte der Spätzle einschichten und den restlichen Käse obenauf verteilen.

Die Sahne darüber gießen (die könnte man auch weglassen, wenn man ein paar Kalorien sparen will) und den Gratin bei 200°C ca. 15 - 20 min. im Ofen überbacken, bis der Käse zerlaufen und etwas knusprig ist.

Mit der Petersilie bestreut servieren.

Dazu gibt es eine Schüssel Kopf- oder Tomatensalat und ein Gläschen fränkischen Silvaner.

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