Spätzle mit Paprika

Die Butter mit dem Knoblauch andünsten. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und andünsten. Den Thymian dazugeben und andünsten. Mit dem Cognac ablöschen und diesen etwas einköcheln lassen. Dann mit Sahne oder Crème Fraîche aufköcheln lassen. Man kann auch noch etwas Rotwein dazutun. Die Sauce je nach Geschmack salzen und pfeffern. Die fertigen, frischen Spätzle hinzufügen und das Gericht ggf. mit etwas Muskatnuss verfeinern. Mit frischen Kräutern schmeckt es natürlich noch besser.

Zum Schluss auf den Teller etwas Streukäse hinzugeben.

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