Spinatstreifen mit Ziegenkäse, grünem Spargel, Pinienkernen und Frühlingszwiebeln

Die Spinatblätter aufrollen und mit einem scharfen Messer in möglichst schmale Streifen schneiden (je schmaler sie sind, desto leichter und lockerer erscheinen sie.)

Die Streifen mit den Frühlingszwiebeln mischen und auf einer Platte anordnen. Die Spinatmischung mit den Käsestückchen und dem Knoblauch bestreuen. Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne anrösten und über den Salat geben.

Den geschnittenen Spargel mit etwas Öl in die Pfanne geben, etwas Zucker darüber geben und diesen beim Wenden des Spargels karamellisieren lassen. Den Spargel ebenfalls zum Salat geben. Das Olivenöl mit dem Balsamessig mischen und den Salat damit beträufeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Ist nicht nur ein sehr leckere Vorspeise bzw. Beilage, sondern sieht auch sehr gut aus.

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