Spinatsalat mit gedünstetem Lachs

Einen halben Liter Wasser mit den Stielen vom Dill, Salz und den Zitronenscheiben zum Kochen bringen. Die Lachsscheiben in dem Sud gut 5-6 Min. dünsten, ziehen lassen, nicht kochen, danach vorsichtig rausheben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Spinat verlesen, harte Stiele entfernen, gut waschen und abtropfen lassen.

Die Schalotten abschälen und mit dem Dill fein hacken.

Aus dem Essig, Zucker, Salz, Dill, Senf und Schalotten eine Salatsauce herstellen.

Die hart gekochten Eier pellen und achteln. Das Lachsfleisch von Gräten und Haut befreien und in mundgerechte Stückchen teilen.

Eine größere Schüssel mit gut der Hälfte der Spinatblätter auslegen, in etwa die Hälfte der Eiachtel und Lachsstückchen darauf verteilen und die Hälfte der Sauce darüber gießen. Die restlichen Zutaten ebenso darauf verteilen und mit Salatsauce begießen. Evtl. bis zum Servieren kühl stellen.

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