Geflämmtes Rindercarpacchio mit Steinpilzen

Name: Geflämmtes Rindercarpacchio mit Steinpilzen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Steinpilze, frische; 700 g Rinderfilet(s); 300 g Rucola; 8 EL Olivenöl; 250 ml Aceto balsamico; 1 EL Zucker; 120 g Parmesan; 1 Prise(n) Zucker; 1 Prise(n) Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	40 Minuten
Ruhezeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Pilze mit 2 EL Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Balsamico mit 1 EL Zucker reduzieren. Das restliche Olivenöl zu der Reduktion mischen. Je 1 EL Reduktion auf den Tellern verteilen.
Schritt 2

Das Rinderfilet 30 Min. anfrieren und dann in hauchdünne Scheiben schneiden - auf den Tellern verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zucker bestreuen und dann mit dem Bunsenbrenner flämmen. Pilze, Rucola und gehobelten Parmesan darauf verteilen und mit der restlichen Reduktion beträufeln.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.