Spinatlasagne mit Champignons

1 1/2 l Salzwasser mit 1 EL Öl zum Kochen bringen, die Lasagneplatten ins kochende Wasser geben und ca. 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Lasagneplatten anschließend abbrausen und im Durchschlag abtropfen lassen.

Für die Spinatfüllung eine Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe fein pressen und in 3 EL Öl in einem weiten Topf glasig dünsten. Den Tiefkühlspinat aufgetaut zugeben und mit andünsten. 1 TL Gemüsebrühe und etwas Pfeffer zugeben und abschmecken. Die Champignons abreiben bzw. abwaschen, nach Bedarf schälen, fein schneiden und dazugeben. Den Emmentaler, die Crème fraîche und 2 Eigelb untermengen, nochmals abschmecken. Bei Bedarf kann 125 ml Milch zum Strecken verwendet werden.

Für die Béchamelsauce eine Zwiebel fein würfeln und in einem kleinen Topf in 30 g Butter oder Margarine andünsten. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Die Mehlbutter mit 500 ml Milch unter Rühren aufgießen und ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich weiter rühren. Die Sauce mit 1 TL Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zum Schichten wird der Gouda und etwas Öl benötigt. Mit dem Öl die Auflaufform einfetten, das geht auch mit Butter oder Margarine.

1. Schicht: 2 - 3 Nudelplatten

2. Schicht: Spinatfüllung (die erste Hälfte)

3. Schicht: 2 - 3 Nudelplatten

4. Schicht: Helle Soße (die erste Hälfte)

5. Schicht: 2 - 3 Nudelplatten

6. Schicht: Spinatfüllung (die zweite Hälfte)

7. Schicht: 2 - 3 Nudelplatten

8. Schicht: Helle Soße (die zweite Hälfte)

9. Schicht: den Gouda darüber streuen

Die Lasagne bei 180° C Umluft 20 - 30 Minuten überbacken, bei der Verwendung von rohen Nudelplatten. Wenn die Lasagnenudeln vorgekocht wurden, kann die Garzeit bei vorgewärmtem Ofen halbiert werden.

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