Spinat - Zucchini - Salat

Den Spinat im Topf oder in der Mikrowelle auftauen. Frische und getrocknete Tomaten würfeln, Zucchini von den Kernen befreien und ebenfalls würfeln. Den Harzer Käse in mundgerechte Stücke zerteilen, Zwiebel sehr fein würfeln. Knoblauch nach Bedarf fein würfeln.

Spinat, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Käse mischen, mit Olivenöl, Essig und Gewürzen abschmecken. Im Kühlschrank gut 2 Std. ziehen lassen, damit sich der Geschmack richtig entfalten kann, der Harzer zergeht dabei ein wenig.

Ich mache den Salat meist ohne Knoblauch für die Arbeit, ist praktisch und lecker zum Picknick oder auf die Arbeit. Eignet sich aber auch sehr gut als kalorienarme Beilage oder Vorspeise.

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