Currywurstsoße

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und anschließend grob würfeln. Die beiden Chilischoten entkernen, in dünne Streifen schneiden und anschließen klein hacken.

Etwas Öl im Topf erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen. Dann die Paprikawürfel hinzugeben und ebenfalls etwas andünsten. 1 - 2 EL Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend die Chilischoten und das Tomatenmark in den Topf geben und kräftig verrühren, damit nichts anbrennt. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Nun die Brühe und die Tomaten hinzufügen und Paprika- und Currypulver hinzugeben. Ca. 1 Stunde bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Zum Schluss mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße mixen. Je nach gewünschtem Schärfegrad mit scharfem Curry- / Paprikapulver variieren.

Ich koche das Rezept immer für ca. 3 - 4 Personen und friere dann den Rest ein, so hat man immer etwas frische Currysoße da, wenn man mal spontan Lust auf Currywurst hat. Die Currywurstsoße eignet sich auch gut, um eine Schaschliksoße oder ähnliches etwas zu verfeinern.

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