Spinat Scheiterhaufen

Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Die Form mit der Butter einfetten.

Den Rahmspinat bei mittlerer Stufe am Herd erwärmen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Spinat auskühlen lassen. Den Spinat mit Salz, einer Spur Muskat und gepresstem Knoblauch würzen. Danach den Ricotta und die Eier unterheben.

In einer Schüssel die 4 Eier mit einem Schneebesen aufschlagen, die Milch dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Toastscheiben in die Eier-Milch-Flüssigkeit tauchen und den Boden der eingefetteten Form mit den Toastscheiben belegen.

Die Spinat-Ricotta-Masse auf der Toastschicht verteilen. Anschließen die restlichen Toastscheiben in der Eiermischung tränken und auf die Spinatschicht legen. Ein paar Butterflocken über der Toastschicht verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Währenddessen das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Den Schnittlauch unter den Eischnee heben.

Den "Scheiterhaufen" aus dem Ofen nehmen und den Eischnee gleichmäßig darauf verteilen. Bei etwas höherer Temperatur nochmals ca. zehn Minuten backen, bis der Eischnee schön goldbraun ist.

Die Pinienkerne in einer Pfanne bräunen und vor dem Servieren über den Auflauf streuen.

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