Spinat-Kichererbsen-Pfannkuchen

Den Spinat auftauen lassen (ich verwende dazu den ohne Rahm, d. h. puren Spinat).

Das Kichererbsenmehl mit Sojamilch, Wasser und Gewürzen mischen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Spinat damit ergänzen.

Zum Ausbacken unbedingt eine Teflonpfanne verwenden, ggf. etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen.

Etwa eine Kelle voll Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Wenn der Teig nicht mehr flüssig ist, diesen einmal wenden und von der anderen Seite backen. Nicht erschrecken, durch die Spinatstückchen ist das kein gleichmäßiger, flüssiger Teig, wie man es von Pfannkuchen kennt. D. h., dass er beim Wenden vielleicht etwas reißt, wenn man nicht schnell genug ist. Für die Anfänger unter den Pfannkuchenwendern empfiehlt es sich, erst mal kleinere Pfannkuchen zu backen und nicht so viel Teig zu verwenden.

Die Pfannkuchen können befüllt werden, passen zu tollen Currys oder sind auch einfach nur so lecker.

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