Spinat - Fettuccine in Champignonsauce

Die Fettuccine nach Packungsanweisung "al dente" kochen. Abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken (vorher daran denken, den dunkelgrünen Teil zu entfernen). Die Pilze wie auch den Schinken in dünne Streifen schneiden.

Die Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Den Schinken und die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten braten. Die Champignons beigeben und die Hitze herunterschalten. Den Deckel auflegen und auf kleiner Stufe ca. 5 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.

Sahne, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer beigeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, abschmecken.

Die Sauce sorgfältig unter die Nudeln heben. Sofort auf vorgewärmten Tellern, mit der übrigen Petersilie bestreut, servieren.

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