Spiegelei im Toastbrot

Das weiche Innere der Toastscheiben so entfernen, dass der Rand übrigbleibt (nicht durchschneiden! Es sollte so eine Art Rahmen geben). Dann die Ränder aus Brot in die Pfanne legen und ein bisschen anrösten. Jetzt kommt in jeden der Brotränder ein aufgeschlagenes Ei. Jetzt mit Salz oder weiteren Gewürzen würzen. Nach ein paar Minuten, wenn das Ei stockt, das Ganze vorsichtig wenden. Nach weiteren 2-3 Minuten kann man die Eier auf Teller legen und mit der Mayonnaise bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, darauf legen und servieren.

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