Spicy Mango Salad

Die Gurke entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Karotten und Mango in Würfel schneiden. Bei der Mango nehme ich eine feste Mango, keine Flugware, da der Geschmack sonst zu intensiv wäre.

Für das Dressing die Zwiebel schälen und mit Petersilie, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Chili in einem Schnellzerkleinerer klein häckseln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing unter den Salat mengen und etwas durchziehen lassen.

Der Salat kann auch locker einen Tag vorher zubereitet werden.

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