Salatteller mit andalusischer Sauce

Die Eier hart kochen und schälen. Den Spargel abtropfen lassen und mit 1/2 EL Zitronensaft mischen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden, mit 1/2 EL Zitronensaft und Spargelbrühe mischen. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Den Salat waschen und die Salatblätter locker in ein Tuch einschlagen. Das Krabbenfleisch abspülen und abtropfen lassen. Alle Zutaten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Soße aus Mayonnaise, Tomatenmark, Tomatenpaprika, Pfeffer und Zitrone rühren und abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Zutaten hübsch auf Portionstellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Die Soße extra servieren, damit jeder selbst nehmen kann.

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