Speise des Sonnentempels

Den Reis in der doppelten Menge Wasser mit der Gemüsebrühe kochen. In dieser Zeit die Ananas abtropfen lassen (evtl. den Saft auffangen, um ihn später wieder unterzurühren), in Stücke schneiden. Die Paprika würfeln, die Karotte schälen und klein schneiden, den Kohl klein schneiden.

Die Cashewnüsse in der Pfanne ohne Fett leicht anrösten, den gekochten Reis und die klein geschnittene Ananas und das Gemüse dazugeben. Wenn alles gar ist, am Rand der Pfanne den Reis etwas zur Seite schieben, um dort das Ei hineinzuschlagen. Das Ei wird nun umgerührt wie bei Rührei. Man wartet, bis es stockt, und vermischt es dann mit dem Reis.

Mit Sojasoße und Salz kann man nun das Gericht würzen und falls es zu trocken ist noch etwas Ananassaft oder Wasser unterrühren.

Für Veganer kann man das Ei problemlos weglassen. Zusätzlich kann man das Gericht mit Sojasprossen, Tofu, Lauch, etc. ergänzen.

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