Speck-Nudelsalat

Die Farfalle in Salzwasser bissfest kochen und danach abkühlen lassen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden, in etwas Öl anschwitzen. Den Speck in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten.

Tomaten und Eisbergsalat waschen. Die Tomaten halbieren, den Salat in Streifen schneiden. Den Parmesan hobeln.

Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln und Zwiebeln mit Speck und Tomaten in einer Schüssel anrichten. Die Soße und den Parmesan darüber geben und mischen. Kurz vor dem Servieren noch den Eisbergsalat untermischen.

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