Speck-Lauch-Spätzle

Mehl, Eier, Milch und Wasser mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz abschmecken.

Den Teig durch ein Nockerlsieb drücken und in gesalzenem Wasser kurz köcheln lassen (einmal aufwallen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, dies geht sehr schnell). Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

Speck und Lauch im Öl anbraten, Spätzle dazu - umrühren. Anschließend den Schmand hinzufügen. Zum Schluss den geriebenen Käse untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Salat passt sehr gut als Beilage dazu.

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