Spargelsalat mit Melone und Avocado

Spargel waschen. Den weißen schälen, holzige Enden entfernen, längs halbieren und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Streifen schneiden.

Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Mit dem Spargel und der Avocado mischen.

Für die Vinaigrette die Schale der Limette fein abreiben. Limette und Orange auspressen. Zitrussäfte, -schale und Olivenöl gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und körnigem Senf abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und mit der Vinaigrette unter den Salat mischen.

Dazu passt Weißbrot.

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