Mais - Bohnen - Salat mit Avocado

Mais und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben. Den Rucola waschen, trocken schütteln, klein zupfen und untermischen. Die Zwiebel fein hacken und dazu geben. Die Avocados schälen und halbieren, den Stein entfernen und klein schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, um sie möglichst frisch zu halten. Zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer sämigen Soße schlagen und über den Salat gießen. Vorsichtig vermischen und servieren.

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