Nudelsalat Leonie

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Salatgurke, Paprika und Tomate in mundgerechte Stücke schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Gemüse, Käse und Nudeln in einer ausreichend großen Schüssel mischen.

In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren. Salatfix mit Olivenöl, Wasser, Balsamico und Honig gut mischen, über den Nudelsalat geben. Gut vermengen und ziehen lassen. Gurke und Tomate ziehen noch mal kräftig Wasser, deshalb mit dem Wasser beim Dressing nicht so spendabel sein.

Anmerkung:

Der Salat ist wunderbar wandelbar. Gemüsemengen und Arten können variiert werden. Ursprünglich habe ich den Salat immer ohne Nudeln als Rohkostsalat gemacht und am nächsten Tag die Reste mit ein paar Nudeln vermischt. Jetzt mache ich den Salat auch sofort als leichte Alternative zur dicken Mayo mit Nudeln.

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