Liebeszauber-Salat

Den Salat bzw. Rucola waschen, trocknen und die groben Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Karotten schälen, in feine Stifte schneiden.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ganz leicht rösten. Vorsicht: Sie werden schnell schwarz. Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren und mit dem Rucola bzw. Salat vermischen.

Auf einem Teller anrichten und die Tomaten mit den Karottenstiften darüber verteilen. Mit den Pinienkernen bestreuen. Dazu passt frisch aufgebackenes Ciabatta.

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