Spargelsalat mit Hollandaise

Frischen Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Die Eier hart kochen, pellen und klein schneiden. Wer hat, nimmt einen Eierschneider und legt das Ei zweimal rein, so gibt‘s schöne kleine Würfelchen. Die Mandarinen abgießen und abtropfen lassen.

Wenn der Spargel fertig ist, alles in eine Schüssel geben, also Spargel, Eier, Mandarinen und mit der Hollandaise auffüllen, gut durchrühren und die Petersilie zugeben.

Der Salat ist wirklich schnell gemacht und sehr lecker!

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