Brennnessel-Bärlauch Pesto

Die Brennnesselblätter mit Handschuhen sammeln und waschen. Eigentlich zerstört der Pürierstab die brennenden Härchen, um sicherzugehen, kann man die Brennnesselblätter nach dem Waschen zusätzlich mit der Kuchenrolle walzen, dazu eine Handvoll auf ein großes Schneidebrett legen und ein paar Mal drüberrollen.

Die Brennnessel- und Bärlauchblätter, die getrockneten Tomaten, gemahlene Mandeln, 1 TL Salz und etwas Öl mit dem Pürierstab mixen. Schluckweise mehr Öl beifügen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Die Masse probieren und bei Bedarf mehr Salz dazugeben.

Beim Abfüllen in Gläser drauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen, so hält sich das Pesto lange, wenn man es zum Schluss mit einer Schicht Öl bedeckt kühl lagert.

Schmeckt prima zu Tomate-Mozarella, auf Baguette oder hart gekochten Eiern (Osterreste) oder auch als Würzpaste für Salatsoßen.

Brennnesseln enthalten viele Mineralstoffe und sind reich an Vitaminen, ebenso wirken sie blutreinigend, ideal für eine Frühjahrskur. Bärlauch hat eine antibakterielle und blutreinigende Wirkung und regt den Stoffwechsel an.

Brennnesseln und Bärlauch kann man im Frühjahr im Wald (bzw. auf der Wiese) sammeln. Achtung, Bärlauch sieht den giftigen Maiglöckchen sehr ähnlich! Man erkennt ihn jedoch am Knoblauchgeruch, wenn man ein Blatt zwischen den Fingern reibt.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.