Spargelsalat mit Frühlingskräuter-Vinaigrette

Den Spargel schälen, in Salzwasser knackig kochen, erkalten lassen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Räucherlachs in Scheiben schneiden und mit den Spargelstücken vermischen. Auf Tellern anrichten. Die Eier pellen, klein würfeln und über dem Salat verteilen.

Für die Kräuter-Vinaigrette Essig, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Das Öl hineinrühren und die gehackten Salatkräuter dazugeben. Die Vinaigrette über den Salat geben und mit Feldsalat garnieren.

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