Frühlingshafter Tomatensalat

Die Tomaten waschen, den Ansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden. Die Basilikumblätter waschen, klein hacken und an die Tomaten geben. Die Frühlingskräuter wie Bärlauch und Löwenzahn waschen, schleudern und klein schneiden. Dann ebenfalls an die Tomaten geben. Den Holunderblütenessig mit Wasser nach Bedarf verdünnen und darüber träufeln. Das Öl ebenso zufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann zum Schluss noch den Frischkäse unterheben.

Der Salat ist eine schöne Beilage und schmeckt auch an heißen Tagen zu einen Butterbrot.

Ich habe diesen Salat zu meinen Kräuterkartoffelsalat gemacht.

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