Salat mit Frühkraut und Karotten

Kraut putzen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Ich habe diese dann noch gekürzt. Gemüse vermischen, salzen und mit Zitronensaft übergießen.

Kurz durchkneten, dann das Öl, den Joghurt und den Pfeffer dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und mindestens 5 Stunden ziehen lassen.

Vor dem Servieren alles noch einmal gut durchmischen und mit den Körnern und Nüssen garnieren.

Ich habe Walnüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne verwendet.

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