Heiligabendsalat

Die Pellkartoffeln eventuell schon am Vortag kochen oder gut auskühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden.

Das Kalbfleisch - Bratenstück- anbraten, nach Belieben würzen und dann garen. Auskühlen lassen und in Würfel schneiden, den Bratensud aufbewahren. Die Heringe gut abtropfen lassen bzw. mit Küchenpapier abtrocknen und würfeln.

Cornichons ebenfalls würfeln und zugeben, dann auch die gewürfelten, hartgekochten Eier.

Aus Miracel Whip, Kalbfleisch- und Gurkensud eine cremige Sauce anrühren, mit Salz, Pfeffer und ggfs. weiteren Gewürzen/Kräutern abschmecken.

Die Äpfel schälen und würfeln und direkt ins Dressing unterrühren, damit sie nicht braun werden.

Alle weiteren Zutaten dazugeben und gut vermengen. Den Salat im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.

Wer sich mit den Heringen absolut nicht anfreunden mag, lässt sie einfach weg, schmeckt natürlich ebenfalls gut.

Das Rezept ist von meiner ostpreußischen Schwiegermutter und wird bei uns seit 30 Jahren am Heiligabend kombiniert mit der Tradition meines Elternhauses. Dort gab es "normalen" Ruhrpott-Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen, selbstgebratenem Roastbeef mit Remoulade, Räucherlachs und -forellen mit Sahnemeerrettich.

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