Spargelsalat mit Eiern und Ananas

Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Spargelstücke in Salzwasser garen. Die Eier hart kochen und beides abkühlen lassen.

Miracel Whip oder Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit etwas Ananassaft aus der Dose glatt rühren und mit Salz, weißem Pfeffer und Currypulver abschmecken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zufügen.

Die Spargel- und Ananastücke nun ebenfalls zufügen. Die Eier in kleine Würfel schneiden bzw. hacken und auch in die Schüssel geben. Alles vorsichtig verrühren und nochmals abschmecken.

Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern gibt auch optisch einen schönen Kontrast.

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