Spargelsalat mit Champignons

Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und in siedendem Salzwasser (Semmeln und Zucker ins Wasser geben) kurz aufkochen und dann ca. 20 Minuten ziehen lassen (die Semmeln nehmen dem Spargel die Bitterstoffe, sie werden nach dem Kochen entfernt).

Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in der Butter kurz braten. Den Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Den gekochten Spargel in Stücke schneiden mit Pilzen, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.

Für das Dressing saure Sahne, Creme fraîche, Senf und Zucker vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüse vermengen.

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