Spargel Mornay

Weißen Spargel waschen und schälen. Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. In reichlich Wasser mit Fondor, Zucker und Butter ca. 10 Min. kochen.

Sauce Hollandaise erwärmen und mit weißem Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Mandarinen-Orangen zur Sauce geben.

Spargel in eine feuerfeste Auflaufform legen, mit der Sauce begießen, mit dem Käse belegen und unter dem Grill ca. 5 Min. gratinieren.

Dazu Petersilienkartoffeln reichen.

Als Getränk passt ein trockener Weißwein.

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