Tomaten - Mozzarella - Tarte

Mehl, Butter in Stücken und Parmesan mit 50 – 75 ml kaltem Wasser verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Knoblauch abziehen, Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Knoblauch, Basilikum, Milch und 2 EL Öl pürieren. Sahne und Eier hinzufügen, salzen, pfeffern. Den Ofen auf 200° vorheizen. Tomaten waschen, putzen in 1cm breite Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.

Den Teig dünn ausrollen. 2 Tarteformen (30 cm) mit dem übrigen Öl einfetten, mit dem Teig auslegen. Boden mehrfach einstechen. Die Eiercreme darauf verteilen, mit Tomaten und Mozzarella belegen und bei 200° etwa 30 Minuten backen.

TIPP: Es lohnt sich, guten Mozzarella zu nehmen!

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