Spaghettini - Shrimps - Salat

Die Nudeln nach Bedarf bzw. Wunsch brechen, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen, abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.

Von den Artischocken den Stiel herausbrechen und dabei die harten Fasern von den Unterseiten der Böden entfernen. Die Zitrone halbieren und die Böden sofort mit der Zitronenschnittfläche einreiben. Sämtliche Blätter abschneiden, das Heu aus der Mitte entfernen und die Böden rundherum glatt abschälen. Beide Zitronenhälften auspressen und den Saft in kaltes Wasser geben. Die Böden sofort hineinlegen, damit sie sich nicht verfärben.

Den Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden. Die Artischockenböden trocken tupfen, jeweils einmal halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Artischockenscheiben darin braten. Die Knoblauchstifte untermischen und nur kurz mitbraten. Alles auf einen Teller geben und erkalten lassen.

Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und dabei die Stängelansätze entfernen. Die Tomatenviertel in Streifen schneiden.

Die Shrimps in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Sherryessig, Aceto balsamico und Cream Sherry mit knapp 1/2 TL Salz und dem Zucker verrühren. Sobald sich Salz und Zucker gelöst haben, reichlich Pfeffer darübermahlen und das Öl unterschlagen.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen. Den Salat nochmals abschmecken und frisch servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.