Spaghettini à la Bolognese

Die Möhren schrappen, den Staudensellerie putzen, gut waschen und beides in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

1/8 l Wasser erhitzen und die Rinderbrühwürfel zugeben, kurz aufwallen lassen, beiseite stellen.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Karotten- und Selleriewürfelchen zugeben, gut rühren und achten, dass sie nicht ansetzen.

Nun Dörrfleisch, Zwiebelchen und Knoblauch zugeben, gut umrühren und wiederum darauf achten, dass nichts anbrennt.

Hin und wieder mit einem Löffel Brühe ablöschen.

Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, das Hackfleisch langsam "hineinkrümeln" lassen, mit anbraten.

Des öfteren abwechselnd mit Brühe und dem Rotwein ablöschen, bis beide Flüssigkeiten aufgebraucht sind.

Nun die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, gut vermischen; danach mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Aufkochen lassen, dann die Erbsen beimengen und ca. 30-40 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren nochmals kräftig abschmecken.

Spaghettini nach Packungsanweisung kochen, dann abschütten.

In den Spaghettitopf zurückgeben, mit einigen Kellen Sauce begießen, gut mischen, auf Teller verteilen und jeweils nochmals einen Klacks Sauce über die Nudeln geben.

Unbedingt frisch geriebenen Parmesan dazu reichen!!

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