Spaghettiauflauf in Hackfleisch - Gemüse - Sauce

Die Spaghetti werden nach Packungsanleitung bissfest gekocht, der Backofen auf 200°C vorgeheizt.

Für die Sauce wird zunächst das Gemüse vorbereitet:

Die Zwiebeln werden geschält und fein gewürfelt, die Karotten werden geraspelt und die Tomaten gewaschen und in größere Würfel geschnitten.

Die Zwiebelwürfel werden mit wenig Öl in einer größeren Pfanne kurz angebraten, dann wird das Hackfleisch hinzugegeben und ebenfalls mitgebraten. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch gleichmäßig mit einem Löffel zu bearbeiten, damit es nicht zusammenhängt sondern "krümelig" wird.

Ist das Hackfleisch weitgehend angebraten, gibt man die passierten Tomaten sowie die geraspelten Karotten hinzu und lässt das Ganze 2-3 Minuten köcheln. Nun wird die Sauce mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer, 2-3 TL getrocknetem Majoran und/oder anderen Gewürzen abgeschmeckt. Zuletzt gibt man die Tomatenwürfel hinzu.

Für die Béchamelsauce lässt man etwas Butter in einem Topf schmelzen, lässt etwa 5 EL Mehl darin anschwitzen und gießt unter ständigem Rühren nach und nach die Milch an. Die Béchamelsauce wird mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer sowie wahlweise einem Stück Schmelzkäse abgeschmeckt und verfeinert.

Nun werden die Nudeln mit der Hackfleisch-Gemüse-Sauce vermengt und in eine geeignete Auflaufform getan. Darüber verstreicht man die Béchamelsauce und bestreut das Ganze als krönenden Abschluss noch mit etwas Käse (z.B. Edamer).

Der Auflauf wandert nun für etwa 10 Minuten bei Umluft in den vorgeheizten Backofen. Der Auflauf ist fertig, sobald die Käseschicht anfängt zu bräunen.

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