Spaghetti-Salami-Carbonara

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Salami in Streifen und dann zu Rollen zusammenrollen, zu Zigarren. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Die Rosmarinzweige zupfen und die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.

Fenchelsamen, Rosmarin, Knoblauch und Salami in einer Pfanne etwa 5 Min. goldbraun rösten, danach alles mit einem Löffel herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl aufheben!

Das Eigelb mit der Sahne verschlagen. Den Pecorino und die Zitronenschale (von der Zitrone nur die Schale abreiben) hinzufügen. Die Sauce großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Schluss die fertigen Spaghetti abgießen, mit der Sahne-Zitronen-Mischung und dem Öl aus der Pfanne vermischen. Das Öl ist dazu da, dass, wenn man die Nudeln später noch essen möchte, die Nudeln nicht so zusammenkleben. Als Beilage die Salamizigarren servieren.

Durch die Zitrone wird dem Gericht Pepp hinzugefügt.

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