Spaghetti-Pfannkuchen mit Tomaten und Käse

Milch, Mehl, Eier, Mineralwasser, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. Die getrockneten und eingelegten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Käse, ich habe direkt geraspelten Gouda verwendet, raspeln oder würfeln.

Etwas Öl von den eingelegten Tomaten in einer mittleren Pfanne erhitzen. Die Tomatenstücke und ein paar Spaghetti in die Pfanne geben. Den Teig darüber verteilen und den Käse darüber streuen. Von beiden Seiten goldgelb braten.

Zum Servieren noch Oregano, Kräuter de Provence oder was man sonst zur Hand hat darüber streuen. Ergibt 2 - 3 dicke sattmachende Pfannkuchen. Kann man natürlich auch mit frischen Tomaten machen.

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