Spaghetti mit Soja - Tomatensauce

Spaghetti kochen. Kräuter zupfen, Chili entkernen, Knoblauch schälen. Alles fein hacken und mischen.

Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Knoblauch - Kräutermischung in 2 EL Olivenöl etwas anschwitzen. Mit der Sojasauce ablöschen. Die Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten.

Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden, in 3 EL Olivenöl knusprig braten, leicht salzen. Crème fraîche unter die Sauce mischen und mit Salz abschmecken. Nudeln mit der Sauce vermischen, die Auberginenwürfel darüber streuen.

Wer mag, der kann auch Scampi braten und darüber verteilen.

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